Da vi ikke lad os vente på os. Vi fejrer efteråret med en behagelig varm og sund gryderet. Opskriften på græskar kikærter gryderet med kokosmælk og opvarmning krydderier kommer fra vores fødevareblogger Lena..
Soulfood i oktober
Når aftenen bliver mere og mere køligere, skal det være varmere og rustikke på bordet. Vi vil gerne have det virkelig behageligt. Med denne mad til sjælen fremkalder vi efterårsmåden på spisebordet. Den varme suppe med lækker indsats varmer indefra og smager lidt søde, aromatiske og friske. Så gå, snapper konge græskar og opstår op til ham.
Opskriften på lykkelige skeer
Ingredienser (for 4 portioner)
- 2 fed hvidløg
- 1 lavvandede
- 2 cm inglow.
- 4 modne tomater
- 1 Hokkaido Pumpkin.
- 2 spiseskefulde tomatpasta
- 80 g datoer, groft hakket
- 300 g kikærter, kogte
- 400 ml kokosmælk
- 1 tl kanel, jord
- 2 TL TANDOORI MASALA SPICE (fx sonnentor)
- ½ organisk citron, juice og noget slid
- 1 spiseskefuld kokosnødolie
- Salt, peber fra møllen
Topping.
- 1 Avocado.
- 4 spsk græskarfrø
- 150 g creme fraiche
- 2-3 friske timian betyder
- ½ økologisk citron, juice og slid
- Salt, peber fra møllen
forberedelse
- Skræl hvidløg, sjaletter og ingefær og finhak.
- Varm kokosolie i en stor gryde og sveder alt i det.
- Skær græskar og tomater i grove kuber. Sæt grøntsagerne i gryden og sved (ca. 5 minutter) - under omrøring i et stykke tid.
- Sæson godt med salt, peber, kanel og Tandoori Masala. Derefter tilsættes tomatpastaen, datoer og kikærter og træk igen kort. Hæld med vand, så alt er knappe.
- Dæk gryderet simpelthen simmer i 20 minutter.
- Tilføj kokosmælk og simmer igen i 10 minutter.
- 1/3 fra græskar og kikærter fra potten. Puree resten bøde. Sæson med salt, peber og citronsaft.
- Tilføj depositum tilbage til suppen eller server ekstra.
- Til topping avocado i terninger og drizzle med citronsaft. Bland creme fraiche med citron slid, nogle juice, timian, salt og peber.
- Server gryden varmt og garn med en blob citron creme fraiche, avocad belægninger og græskarfrø.
God appetit
Tekst og billede: Food Blogger Lena of Mit lækre liv
